Äppelpannkakor med farinstekta äppel.
Eftersom måndagar kan vara rätt trista och grå har jag skapat en tradition som heter pannkaksmåndag. Det är krävs kanske inte ett medlemsskap i mensa för att klura ut vad det innebär.
Pannkakor/plättar (på Åland kallar vi allting för plättar). På måndagar.
Jag försöker att variera mig varje vecka men det här är mina småsyskons storfavoriter: äppelpannkakor.
Fluffiga äppelpancakes
Ingredienser:
För två personer
* 3 1/2 dl mjöl
* 2 tsk bakpulver
* 1 msk farinsocker
* En nypa salt
* En nypa vaniljpulver
* 1 tsk kanel
* 3 dl mjölk
* 1 ägg
* 2 msk smält smör
* 2 äpplen, hackade i små bitar
Gör så här:
Blanda mjöl, bakpulver, salt, socker, vaniljpulver och kanel. Vispa i mjölk och ägg och låt smeten vila i 20 minuter. Smält smör och blanda i smeten. Rör de hackade äpplena. Stek i smör eller kokosfett.
Farinstekta äpplen
Ingredienser:
* 2 äpplen
* 2 msk farinsocker
* 1 tsk kanel
* 2 msk smör
Gör så här:
Skala och skiva äpplena. Lägg in en kastrull och stek äpplena på låg värme ihop med farinsocker, kanel och smör tills äpplena är lagom mjuka.
Servera pannkakorna med de farinstekta äpplena och lönnsirap. Inspiration till receptet hittade jag på den här bloggen.
Bon appétit!
