Lågkolhydratspannkakspizza.
Det var pannkaksmåndag i måndag och vi hade massor av ost hemma. Efter lite googlande hittade jag LCHF-recept på något som kallas ostplättar. Härligt, tänkte jag. Det stod även att de går att göra som små pizzor. Härligt, tänkte jag. Det blir pizzapannkaksmåndag. Grejen var bara att alla små plättar flöt ihop till en enda stor pizzabotten. Vilket självklart inte gjorde så mycket, men det var ju inte direkt enligt planen.
Resultatet blev ... nja. ”Det smakar okej ... men lite mycket omelett” var mina syskons omdöme (och de är alltid brutalt ärliga). Jag tror att mitt misstag var att ta en för mild ost. Jag hade gräddost och det gjorde att äggsmaken tog över. Med tex. västerbottenost eller parmesan tror jag att det kan bli betydligt bättre. Här är i alla fall receptet.
LCHF-pizza med mozzarella och pesto
Ingredienser:
Två personer
"Pizza"-botten:
* 3 ägg
* 1 msk fiberhusk
* 1 tsk bakpulver
* 3 dl riven ost (använd gärna en starkare ost så blir äggsmaken lite mer i skymundan)
* 1 msk fiberhusk
* 1 tsk bakpulver
* 3 dl riven ost (använd gärna en starkare ost så blir äggsmaken lite mer i skymundan)
Fyllning:
* Tomatkross (jag använde en med chilismak)
* Skivad mozzarella
* Grön pesto
* Salt & peppar
* Riven ost
Gör så här:
Vispa äggen. Blanda fiberhusk och bakpulver och vispa ner med äggen. Rör till sist ner riven ost. Låt svälla cirka fem minuter. Klicka ut på en plåt (mina rann dock ihop till en botten). Tillaga i cirka sex minuter.
Bre på tomatkross, lätt på skivad mozarella som du klickar pesto på. Salta & peppra och strö över lite riven ost.
In i ugnen (jag körde på grill) i cirka fyra minuter.
Bon appétit!
